10 živil, ki jih ne smete hraniti v hladilniku

Mnogi Rusi se popolnoma zaman mudijo, da kupljene izdelke takoj skrijejo v hladilnik, saj mislijo, da so tam bolj zanesljivo shranjeni.

Nasprotno, nekatere hrane je treba zaščititi pred mrazom. To je npr. navaden krompir. V hladilniku se škrob v svoji sestavi spremeni v glukozo. In ni tako hudo, če je krompir v juhi zoprno sladek. Pri cvrtju ali pečenju v takem korenovku nastane akrilamid, ki je škodljiv rakotvoren.

Kisle kumare s paradižnikom shranjujte v hladilniku le, ko je kozarec odprt in potem ne za dolgo. Po sanitarnih standardih ne več kot dva tedna. In zaprte kozarce lahko hranite v omari, če le ne pod sončnimi žarki in da se temperatura ne dvigne nad +20. Konec koncev so v njih kis, sol in začimbe vse konzervansi. Zato so v trgovinah na rednih policah. In nasproti njih so običajno pločevinke, katerih vsebina je vedno pasterizirana in razkužena. Zato papaline, kisa, koruza in grah, enolončnica Vzemite ga tudi iz hladilnika. Ampak sled oditi. Ni konzervirano, ampak konzervirano.

Irina Sulyaeva, raziskovalec na Oddelku za tehnologijo sladkorja, subtropskih in živilskih arom, MGUPP: »Konzervirana hrana je vedno podvržena sterilizaciji. In pri določeni temperaturi vsi mikrobi umrejo. Pri konzervah tega ne počnejo. Tam dodamo sol in olje. Zato je treba takšne izdelke hraniti pri ničelni temperaturi.

Mimogrede, sam kis Zavzame tudi prostor v hladilniku. Njegov rok uporabnosti je neskončen v vseh pogojih. Kot z sojina omaka. in kečap je treba dati tudi v kuhinjsko omaro. in hren z gorčico.

Floridski profesor Harry Klee je to odkril v mrazu v notranjosti paradižnik, kumare in jajčevci pride do nepopravljivih molekularnih sprememb. V istem območju svežine, kjer je hladno in vlažno zaradi dejstva, da zrak ne kroži, voda, ki izhaja iz celic samih rastlin, pa napolni posodo. Bučke, korenje in pesa plesni hitreje in čebula s česnom gniloba. Bazilika, peteršilj s koprom je treba tudi odstraniti.

Olga Voronina, raziskovalec na Oddelku za tehnologijo sladkorja, subtropskih in živilskih arom, MGUPP: »Zelena ljubi svetlobo in vlago. Če jo daš v kozarec vode in zanjo skrbiš kot za sobno rastlino, bo bolj ohranila svežino.«

Kivi, breskve, pomaranče in banane tudi ne za hladilnik. Na eksotikiavokado) naravne zaščite pred mrazom ni. V hladilniku hitro začnejo gniti in se pokrijejo s črnimi pikami. Dober je le za hruške, ki v hladu še bolje dozorijo. Navsezadnje se večina sort pobira jeseni.

Za čokolada mraz je hujši od vročine, ker sladkor kristalizira in se na površini pojavi kot bela obloga. In ameriška študija o sanitosti hrane zahteva in maslo odstranite tudi iz hladilnika. Zaradi visoke vsebnosti maščob in nizke vsebnosti vode, pa tudi s soljo, je maslo popolnoma brez okusa za bakterije. In mazanje na kruh je veliko lažje. olivno olje v hladilniku ni kaj početi, tam se lušči in zgosti, da ga ne moreš otresti, ampak rafinirana sončnica lahko ga preprosto postavite v vrata hladilnika, ker potrebuje temo in hlad, da ne oksidira.

Izkazalo se je, da so vsi pladnji za jajca in dodatne police v hladilnikih zamisel tržnikov. Povpraševanje po njih se je močno povečalo. Toda znanstveniki z univerze v Bristolu so pred kratkim dokazali, da zaradi temperaturnih razlik v vratih hladilnika jajca hitreje gnijo.

Irina Sulyaeva, raziskovalec na Oddelku za tehnologijo sladkorja, subtropskih in živilskih arom, MSUPP: »Jajca je najbolje shraniti v zadnjem delu hladilnika. In jih hranite stran od živil, ki imajo svetel, prijeten okus. Jajčna lupina ima ogromno por, skozi katere lahko tuji okus vstopi v notranjost jajca.

Izdelki brez hladilnika

6. Paradižnik

Zaradi temperaturnega režima v hladilniku so paradižniki počasni in ohlapni. Paradižnik je najbolje shraniti v shrambi (nezrele lahko položite na okensko polico).

Ko začnejo zoreti, jih takoj nanesite. Zreli paradižniki so odlični za pripravo paradižnikove omake, kečapa ali drugih jedi.

7. Kečap

Kečapa ali druge začinjene omake ni treba skrivati ​​v hladilniku.

Hermetična embalaža tega izdelka, sol in citronska kislina, ki jo vsebuje kečap, bo preprečila rast bakterij in preprečila, da bi se izdelek pokvaril.

Ne pozabite, da se kečap dobro obdrži pri sobni temperaturi.

8. Nutella čokoladni namaz in čokolada

Vsem najljubša čokoladna pasta Nutella je najbolje shraniti ne v hladilniku, ampak na mizi ali kuhinjski omari; značilen čokoladni okus ostane intenziven, če izdelek ni ohlajen.

Mimogrede, enako velja za shranjevanje čokoladnih tablic.

Ta neverjeten izdelek lahko dolgo časa hranite pri normalni sobni temperaturi.

Pomembno si je zapomniti, da čokolada ne prenaša neposredne sončne svetlobe. Preprosto se bo stopilo in obarvalo vse okoli, vključno z rokami in oblačili.

9. Kruh

Medtem ko mraz upočasni rast plesni, lahko hlajenje kruh izsuši.

Najbolje je, da kruh hranite v posebni škatli za kruh pri sobni temperaturi. Če imate več kruha, kot ga potrebujete, ga dajte v zamrzovalnik in ga nato uporabite v toasterju.

10. Marmelada in marmelada

Marmelade, marmelade in marmelade prav tako ne hranite v hladilniku.

Gre za sladkor, ki je prisoten v tem izdelku, oziroma osmotski tlak. Vendar ne pozabite, da mora biti marmelada ali marmelada vedno pokrita.

11. Sojina omaka

Sojina omaka ne potrebuje hladnih temperatur. Če je omaka prava, jo lahko varno shranite pri sobni temperaturi.

12. Oljčno olje

Nizka temperatura spremeni konsistenco olivnega olja. Tudi mraz negativno vpliva na okus tega dragocenega izdelka.

Oljčno olje shranjujte v kuhinjski omari pri sobni temperaturi.

13. Oreščki

Nižje temperature pomagajo preprečiti, da bi naravna olja v oreščkih žarla.

Toda na žalost mraz zaduši izrazit okus po oreščkih; in oluščeni oreški lahko absorbirajo tudi druge vonjave, ki so prisotne v hladilniku.

Oreščke hranite v nepredušni posodi nekje v shrambi ali na balkonu. Če imate v hladilniku veliko oreščkov, jih je najbolje, da jih pred uporabo popečete v suhi ponvi.

14. Bazilika

Za razliko od drugih zelišč bazilika ne mara mraza. Poleg tega pri nizkih temperaturah zbledi in absorbira tudi druge vonjave hrane.

Najbolje je, da baziliko postavite v kozarec z vodo in jo postavite na okensko polico.

15. Nezrele marelice, breskve, nektarine

Če imate nekaj nezrelih marelic, breskev ali nektarin, jih ne dajte v hladilnik.

Stvar je v tem, da takšni plodovi najbolje zorijo pri sobni temperaturi in sploh ne v hladilniku, kot mnogi verjamejo.

Shranjevanje v hladilniku - življenjski triki

Shranjevanje v hladilniku ni omejeno na standardni seznam živil. Izpostavimo izvirne načine uporabe prostora v hladilniku:

• Kruh lahko teden dni hranimo v hladilniku v tesno zaprti škatli in se ne bojimo, da bo postal star in plesen. In v zamrzovalnem delu kruh ostane svež več mesecev. Zelo priročno je zamrzniti narezan kruh in naenkrat odmrzniti le potrebno število kosov.
• Odvečne torte in mafini se odlično shranijo v zamrzovalniku.Če želite to narediti, jih je treba najprej tesno zaviti v polietilen ali folijo. Pred uporabo je treba pite ponovno segreti brez odmrzovanja v pečici ali mikrovalovni pečici v zaprti posodi. To priporočilo ni primerno za pite z zeljem, čebulo, jajci (zmrzovanje poslabša okus takšnih nadevov).
• Mleko ne bo skisalo več dni, če ga hranite v zamrzovalniku. Vendar se bo njegov okus in hranilna vrednost zmanjšala. Torej, ali je ta nasvet smiseln, je odvisno od vas.
• Zamrzovalnik bo poenostavil pripravo boršča. Če želite to narediti, s pomočjo kuhinjskih aparatov olupite in sesekljajte kilogram pese, 1,5 kilograma krompirja, 1,5 kilograma zelja, 350 gramov korenja, 250 gramov čebule, 50 gramov korenin peteršilja, 25 gramov zelenja. Pripravljeno zelenjavo je treba hraniti v vreli vodi 2 - 3 minute (blanširanje - uniči encime, ki jih vsebuje zelenjava, in pospeši kvarjenje). Dobljene dele razdelimo na dele za pripravo ene posode boršča in jih pakiramo v vrečke, ohladimo in damo v zamrzovalnik. Zdaj so vam že dolgo na voljo polizdelki za pripravo boršča. Enako lahko storimo s testom (naj bo zamrznjeno, razdeljeno na posamezne obroke).
• Sveže nabrane gobe skuhamo v slani vodi (ali prepražimo). Po ohladitvi in ​​pakiranju v močne plastične vrečke jih položimo v zamrzovalnik. Po potrebi bo dovolj, da gobe neposredno zamrznjene damo v vročo ponev in pražimo do kuhanja.
• Oprane liste kislice grobo sesekljamo in jih nekaj sekund pustimo v vreli vodi. Pustite, da voda odteče, obdelovanec položite v kozarce in po ohladitvi zamrznite.
• Koper (peteršilj, zelena) zavijemo v majhne snope v folijo ali polietilen, tesno zavežemo in postavimo v zamrzovalnik.
• Jagode, maline, črni in rdeči ribez, borovnice, kosmulje zamrznemo brez predhodnega blanširanja. Najprej jih je bolje zamrzniti brez embalaže in jih razporediti v tanki plasti. Nato zamrznjene jagode vlijemo v plastične vrečke. Zamrznjene jagode, jagode bodo okusnejše, če jih pri razvrščanju v vrečke potresemo s sladkorjem. Slive, marelice pred zamrzovanjem razpolovimo in odstranimo koščice.
• Šopku rož lahko podaljšate življenjsko dobo, če ga zavijete v časopis, navlažen s hladno vodo, date v veliko plastično vrečko in za nekaj dni shranite v zelenjavnem predelu hladilnika. Če želite, lahko cvetje čez dan postavite v vazo, ponoči pa jih pošljete v hladilnik.
• Baterije, shranjene v hladilniku, bodo podaljšale njihov rok uporabnosti. Pred uporabo jih pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo.
• Če morate obuti čevlje, jih dajte v močne plastične vrečke, napolnjene z vodo, in jih zamrznite v zamrzovalniku. Ko je zamrznjena, 10 prostorninskih delov vode proizvede 11 delov ledu. Če imate srečo, povečajte škornje za velikost ali dve velikosti.
• Najlonske nogavice ali hlačne nogavice damo v posodo, napolnimo z vodo in zamrznemo. Ko jih pustite odtajati, jih stisnite in posušite. Po zagotovilih se najlonske nogavice in nogavice po takem zdravljenju nosijo trikrat dlje.
• Semena, čebulice in potaknjence lahko po poskusih Anne Marie Arker tesno zapakiramo v folijo (da zrak ne prodre), damo v plastično škatlo in zelo dolgo shranimo v zamrzovalniku pri temperaturi -18 °C.

Za zaključek teme o shranjevanju hrane v hladilniku lahko omenimo, da lahko v komoro damo svežo vejico brina (ali limonine lupine), da uničimo neprijeten vonj in damo svežino komori.

Česen in čebula

Večina ljudi v popolnem zaupanju, da delajo prav, dajo česen in čebulo v celico na vratih hladilnika in se zelo motijo. zakaj? Da, ker v hladilniku ne morete shranjevati nobenih dišečih izdelkov. Razrezani ali v odprti embalaži si močno aromo delijo z drugimi, manj dišečimi izdelki, zaradi česar je uživanje slednjih neprijetno. Presežna vlaga in pomanjkanje kroženja zraka v hladilnem prostoru vodita do hitrega propadanja čebule in širjenja zelo neprijetnega vonja po hladilniku. Česen se v takih razmerah začne hitro sušiti.

Čebulo je bolje shraniti v mreži ali stare nogavice v temni shrambi. Šopke česna spletejo in obesijo v kuhinji, kjer vnesejo barvo v notranjost. Majhno količino česna lahko shranite v platnene vrečke in tam dodate čebulno lupino.

Kaj je bolje, da ne hranite v hladilniku

Seveda je za večino izdelkov hladilnik odličen prostor za shranjevanje. Dejstvo je, da skoraj vse na mrazu bolje ohranja svežino. Vendar pa obstajajo izdelki, ki se, nasprotno, na mrazu začnejo hitreje kvariti.

1. banane. Na žalost banane v hladilniku dovolj hitro izgubijo svoje uporabne lastnosti. Poleg tega jim nizke temperature preprečujejo hitro zorenje.
2. Krompirja tudi ne hranite v hladilniku. Odličen prostor za shranjevanje je klet, ki je hladna, temna in suha.V hladilniku se bo škrob začel razpadati v glukozo, kar za človeško telo ni zelo koristno.
3. V primeru, da ste kupili premalo zrel avokado, ga hranite na toplem, vendar ne v hladilniku. Pri sobni temperaturi lahko dozori, v hladilniku - ne.
4. Česen tudi ne sme biti v hladilniku. Nenavadno je, da bo pri tej temperaturi začel kaliti.
5. Paradižnika prav tako ne smemo shraniti v hladilniku. V nasprotnem primeru bodo preprosto izgubili najljubši okus vseh.
6. Medu nima smisla hraniti v hladilniku, če je tesno zaprt. Ta naravni naravni izdelek lahko stoji zelo dolgo in tako. Če ga boste shranjevali na hladnem, se zavedajte, da se bo tako hitreje zasladila.
7. Prav tako ni priporočljivo shranjevati pekovskih izdelkov v hladilniku. Tako se bodo začele kvariti veliko hitreje kot pri normalni domači temperaturi.
8. Oljčno olje je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru, vsekakor pa ne v hladilniku. V njem se bodo začeli tvoriti beli kosmiči (padavine), kar bo neprijetno in neprijetno za njegovo uporabo.
9. Čokolade tudi ne shranjujte v hladilniku, saj lahko nastane kondenz v obliki bele obloge (kristali sladkorja).

Kaj lahko shranite v hladilniku, rok uporabnosti izdelkov

Zoniranje v hladilniku predstavlja kombinacija polic, posebnih posod in predelkov. To je posledica neenakomernega prodiranja hladnega zraka v notranji prostor. V zvezi s tem so bila razvita določena pravila za optimalno razporeditev izdelkov v hladilniku:

• Na samem dnu hladilnika je predelek za zelenjavo - predal, prekrit s steklom. Zelenjava je najbolje ohranjena pri temperaturi +8 ... +14 stopinj.Steklo jih ščiti pred izsušitvijo in mrazom, ki se hitro spušča iz uparjalnika.
• Ozke police s stranicami na plošči vrat so zasnovane za shranjevanje steklenic mleka in pijač.
• Sveža jajca so shranjena v posebnih gnezdih na vrhu vratne plošče.
• Preostali izdelki (gotovi blues, klobase, prekajeno meso, odprta konzervirana hrana) se nahajajo na srednjih policah hladilnika. Hkrati jih ne morete zlagati blizu drug drugemu in prekriti police s papirjem ali polietilenom - to bo poslabšalo kroženje hladnega zraka v komori. Novi modeli hladilnikov imajo posebne ventilatorje, ki služijo boljšemu mešanju zraka in vzpostavljanju enotne temperature po vsej prostornini. V takšnih hladilnikih so police lahko trdne, izdelane iz nezlomljivega stekla.

Izdelki za zoniranje v hladilniku:

+10°C	Jajca, omake, limone, maslo, margarina, alkoholne pijače.
+8°C	Zelenjava, sadje, zelišča, jagode.
+4 +5°C	Sir, skuta, jogurt, mleko, kefir, kisla smetana.
+2°C	Pripravljene jedi, sladke jedi.
0°C	Klobasa, ribe.
-10 -14°C	Jagode, sadje, zelišča, gobe.
-14 -16°C	Polizdelki, sladoled, kruh.
-17 -24°C	Piščanec, ribe, meso.

Rok uporabnosti živil v hladilniku:

Zelenjava

Prav tako je pomembno vedeti, katere zelenjave ne smemo hladiti. Obstajajo celo ljudje, ki menijo, da zelenjave ne smemo dati v hladilnik, vendar je to pretiravanje.

V hladilniku se lahko nepredvidljivo obnašajo le krompir, česen, čebula in paradižnik. V hladilniku je vedno visoka vlažnost, ki izzove rast plesni in gnilobe.

Krompirjev škrob se pod vplivom nizke temperature spremeni v sladkor, zato ima zamrznjen krompir sladkast okus. Po drugi strani pa paradižnik v hladnih razmerah izgubi okus.

Toda jajčevci, buče in bučke so bolje ohranjene v hladilniku, čeprav so na gredicah znane kot toploljubne rastline.

Korenine je bolje shraniti na hladnem (vendar ne hladnem!) v ločenih lesenih škatlah, na primer v shrambi ali kleti. Korenje in peso lahko damo v škatlo ali škatlo, vsako plast potresemo s čebulnimi lupinami ali rečnim peskom.

Česa ni mogoče shraniti v zamrzovalniku?

• Če jajca pošljete v zamrzovalnik, potem njihov okus postane neprijeten, in če je njihova lupina hkrati razpokana, bo patogena mikroflora zagotovo prodrla tja, zaradi česar bodo jajca popolnoma neužitna.
• Sočno sadje, kot so melona, ​​papaja, lubenica, se po odmrzovanju spremeni v brezoblično maso, ki je izgubila aromo in okus.
• Mleko, sir, jogurt, kefir.Mleko pri nizkih temperaturah se lahko sesiri, drugi mlečni izdelki pa bodo izgubili okus in hranilne lastnosti.
• Kremo, majonezo, meringue lahko takoj po zamrzovanju zavržemo, saj postanejo neprimerni za hrano.

Zato gospodinje, ki želijo povečati zaloge hrane, naj ne pretiravajo, v upanju, da bodo vse hranile v hladilniku. V nasprotnem primeru bo denar zapravljen in zdravje se ne bo izboljšalo zaradi uporabe ne zelo kakovostnih izdelkov, odstranjenih iz hladilnika.

tropsko sadje

Obstaja mit, da veliko tropskega sadja: kivija, manga, ananasa, banan ni mogoče shraniti v hladilniku. Ko takšne sadeže pripravimo na daljšo pot po morju, jih obdelamo s konzervansom - etilenom, ki ne dopušča, da bi se pokvarili. Pri nas pri prodaji po odprtju embalaže etilen izhlapi in od tega trenutka začnejo plodovi aktivno zoriti in propadati. Zato bi bilo pravilneje reči ne, zakaj je nemogoče shranjevati banane v hladilniku, ampak da je tropskega sadja praviloma nemogoče hraniti dlje časa.

Toda pri shranjevanju na mrazu tropsko sadje res izgubi okus. Poleg tega lahko "uvožena plesen", ki se na njih po nesreči prinese, sprosti nevarne mikotoksine, ki povzročajo raka.

Nezrelo tropsko sadje je najbolje kondicionirati tako, da ga hranite v hladnem in suhem prostoru (kuhinjska omarica). Zrelo sadje je bolje pojesti na hitro, sicer obstaja velika nevarnost, da jih samo zavržete.

Česen in čebula

Tudi česen in čebula ne smete biti v hladilniku. Glavna pomanjkljivost je pomanjkanje zraka, ki je potreben za shranjevanje hrane.Zaradi tega se njihova struktura začne deformirati, čebula in česen postaneta mehka, vse njihove uporabne lastnosti pa izginejo.

Nizke temperature lahko povzročijo gnilobo na česnu ()

Narezane zelenjave ni treba shranjevati na ta način: oster vonj bo začel prodreti v strukturo drugih izdelkov, kar bo poslabšalo njihov okus.

Najboljši pogoji za te izdelke:

• suho in temno mesto, dobro prezračeno;
• temperatura okoli +20ºC.

Naše babice in mame so znale ohraniti česen in čebulo dlje časa – dale so ju v stare nogavice ali platnene vrečke, obesile na balkon.