Zakaj odrasli ne bi smeli piti mleka: ločevanje dejstev od mitov

Kako uporabiti

Da bi mlečni izdelki koristili telesu, se morate spomniti pravil za njihovo uporabo. To bo pomagalo preprečiti napake in neprijetne posledice.

Odrasli

Najprej se je vredno spomniti, da je mleko cel izdelek, zato ga morate jemati brez mešanja z dodatki in sladili. Najboljši čas za uživanje mlečnih izdelkov je med obroki. Zdravniki priporočajo pitje pijače 2 uri pred obrokom in 2 uri po njem. Uporaba skupaj z drugimi živili lahko povzroči plin in napihnjenost. Katera splošna pravila je mogoče razlikovati:

• Prekuhano mleko pijemo toplo ali toplo. Ohlajen izdelek prispeva k sproščanju toksinov v telesu, kar vodi v vnetni proces in patologije prebavil.
• Mlečni izdelki so zdravi v zmernih količinah. Za stabilizacijo stanja telesa ne smete piti več kot 3 kozarce mleka na dan.
• Začimbe bodo pomagale absorbirati hranilne sestavine pijače. Na primer kurkuma ali ingver. Začimbe je treba v majhnih količinah dodati mleku, dobro premešati, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Da se med pripravo v pijači ne bi tvorila pena, jo morate zavreti na srednjem ognju in občasno premešati.
• Izdelek je prepovedano kombinirati s sadjem ali jagodami. Skupaj z njimi se v telesu praktično ne absorbira in nima pozitivnega učinka.

Pomembno! Pijačo lahko zaužijete ves dan. Zjutraj pomaga razveseliti in napolniti z energijo.

Zvečer z dodatkom ingverja ali kurkume deluje sproščujoče in pomirjujoče.

5 argumentov "za"

Mleko se upošteva eden izmed najbolj koristni izdelki zaradi prisotnosti v sestavi velikega kompleksa dragocenih esencialnih aminokislin, vitaminov, makro- in mikroelementov.

Glavne prednosti njegove uporabe so:

Krepitev kosti in zob. Mlečni izdelki so bogati s kalcijem, magnezijem, fosforjem, pa tudi esencialnimi "strukturnimi beljakovinami"

Prav te snovi zagotavljajo normalizacijo mineralne presnove in vzdrževanje kostne gostote, kar je še posebej pomembno. za starejše starost. Dokazano je, da pomanjkanje mleka in mlečnih izdelkov vodi v zgodnji razvoj osteoporoze (zmanjšanje kostne gostote), kar večkrat poveča tveganje za zlome.

Ta bolezen se po znanstvenih podatkih pojavlja pri vsaki 3. ženski in pri vsakem 12. moškem po 50. letu starosti. Če pijete 200-400 ml mleka na dan, lahko preprečite razvoj tega stanja. Pomembno je tudi omeniti, da so po mnenju brazilskih znanstvenikov otroci, pri katerih mleko igra nepomembno vlogo, pogosteje zboleli za kariesnimi poškodbami zob.

Ohranjanje ustrezne telesne teže. Mleko po mnenju znanstvenikov tudi zaradi vsebnosti velikega števila maščob ne vodi do debelosti, ampak nasprotno, spodbuja hujšanje. Ta trend je povezan s številnimi mehanizmi: hitrim razvojem občutka sitosti zaradi sprememb v hormonskih nivojih, aktivacijo encimov trebušne slinavke, ovijanjem želodca in povečanjem aferentnih impulzov do "centrov sitosti" v možganih. Mleko je bogato tudi z linolno kislino, ki preprečuje nastajanje maščobnih depojev v telesu in aktivira procese lipolize. Zato je mnenje, da med hujšanjem ne smemo jesti mlečnih izdelkov, mit.

Preprečevanje kolorektalnega raka. Znanstvene študije ugotavljajo učinkovitost mleka pri preprečevanju kolorektalnega raka - maligne degeneracije celic debelega črevesa in danke. Poraba mlečnih izdelkov lahko po študijah zmanjša tveganje za razvoj patologije za 10%. Vodilno vlogo pri zatiranju proliferacije malignih celic imajo antioksidativne komponente, pa tudi kalcij in vitamin D.

Zmanjšanje tveganja srčno-žilne umrljivosti. Mleko ima kompleksen učinek na vse sestavine metaboličnega sindroma: zmanjša telesno težo (zaradi maščobnega tkiva), normalizira presnovo holesterola in njegovih frakcij, glukoze in inzulina. Znanstvena dela kažejo, da je poraba mleka obratno povezana s pojavnostjo kardioloških patologij.

Preprečevanje sladkorne bolezni. Aktivne sestavine mleka lahko ovirajo presnovo glukoze in insulina: povečajo občutljivost insulinskih receptorjev, ki se nahajajo na membranah mišičnih celic in celic maščobnega tkiva.

Vsebnost najbolj dragocenih snovi v mleku je prikazana v tabeli.

Komponenta	Prostornina v 100 g mleka	Odstotek priporočenega dnevnega vnosa
kalcij	113 mg	11 %
folata	5 mcg	1 %
magnezija	9,83 mg	3 %
Fosfor	84 mg	10 %
kalij	131 mg	4 %
vitamin A	46 mcg	6 %
Vitamin B12	0,45 mcg	7 %
Cink	0,36 mg	5 %
živalske beljakovine	3 g	6 %

Mleko ima tehtno znanstveno osnovo dokazanih pozitivnih lastnosti v odnosu do človeškega telesa.

MIT 6. Krave zdravimo z antibiotiki, ki kasneje ostanejo v mleku.

Bolne krave res zdravimo z antibiotiki, vendar jih vedno hranimo ločeno od glavne črede, posebej molzejo, po molži pa sistem temeljito speremo in mleko odstranimo, da antibiotiki ne pridejo v serijo za dostavo v obrat. . Vnos okrevanih krav v glavno čredo poteka 2-3 mesece po odvzemu zdravil iz krvi z obveznim nadzorom prisotnosti antibiotikov v njihovem mleku.

Mleko z antibiotiki ne more priti v izdelke odgovornih proizvajalcev, ki skrbijo za svoj ugled in zdravje potrošnikov. Ko v tovarni prejmemo surovo mleko, se vsaka serija testira na antibiotike in ta indikator ne sme presegati 0, sicer se mleko pošlje nazaj na kmetijo.

Miti o mleku Kakšna je realnost?

Mleko in izdelki iz njega so eden najboljših in najcenejših virov živalskih beljakovin. Vendar pa o njih obstajajo različni miti. Vendar je argumentacija nasprotnikov mleka pogosto neutemeljena, mnoga dejstva so izven konteksta. Najprej obstajajo različni neutemeljeni miti, ki so večinoma opisani spodaj.

Mit #1 – Mleko ni dobro za ljudi

Mit #1
Človeško telo najlažje absorbira potrebno količino kalcija iz kravjega mleka. Najpogostejša oblika intolerance na mleko je tako imenovana »laktozna intoleranca«, ki se v povprečju pojavlja le pri 2-10 % populacije.

Mit #2 – Mleko in izdelki iz njega so vir številnih zdravstvenih zapletov.

Mit #2
Kalcij, ki je pomemben vir mlečnih izdelkov, je potreben za gibanje mišic, prenos živčnih impulzov in zagotavlja pravilno strjevanje krvi.Poleg tega mleko vsebuje tudi različne vitamine, kot so A, D, B12 in B1, ter selen, ki upočasnjuje proces staranja in pomaga zaščititi imunski sistem.

Mit #2
Mlečni izdelki pomagajo odpraviti prebavne motnje, ščitijo pred okužbami prebavil ali na primer izboljšajo stanje kože. Ljudje, ki so alergični na kravje mleko, ne smejo piti kravjega mleka ali jesti drugih mlečnih izdelkov. Toda nekateri od teh alergikov prenašajo kravje mleko. Nasprotno, obstajajo ljudje, ki niso alergični na mlečne beljakovine, ampak preprosto ne prenašajo mlečnega sladkorja (laktoze).

Mit #2
Mleko na sluznici prebavnega trakta ustvari zaščitni film (maščobna in vodna emulzija), ki se po zelo kratkem času prebave razgradi na esencialna hranila. Zdravstveni delavci priporočajo pitje dveh obrokov mleka (0,5 L) za otroke, stare od 2 do 8 let, in 3 do 4 obroke mleka na dan (0,75 do 1,0 L) za otroke, stare 9 let in več do 13 let.

Mit številka 3 - sveže mleko je bolj zdravo od kupljenega

Mit #3
Mleko na sluznici prebavnega trakta ustvari zaščitni film (maščobna in vodna emulzija), ki se po zelo kratkem času prebave razgradi na esencialna hranila. Zdravstveni delavci priporočajo pitje dveh obrokov mleka (0,5 L) za otroke, stare od 2 do 8 let, in 3 do 4 obroke mleka na dan (0,75 do 1,0 L) za otroke, stare 9 let in več do 13 let.

Mit #4 – Laktozna intoleranca in alergije sta ista stvar.

Mit #4
Med intoleranco na hrano in alergijo na hrano obstaja temeljna razlika v mehanizmu nastanka in vzroku motnje. Laktozna intoleranca je reakcija telesa na eno sestavino mleka, laktozo. Vzrok je pomanjkanje encima laktaze v tankem črevesu. Torej ne gre za alergijo. Vse kar morate storiti je, da izberete mlečni izdelek z manj laktoze in težava bo izginila.

Mit #5 – Prekomerno uživanje mleka lahko prispeva k osteoporozi.

Mit #5
Nasprotno! Mlečni izdelki so glavni vir kalcija, ki je pomemben za preprečevanje osteoporoze (tanjšanje kostnega tkiva). Kalcij telo potrebuje za rast in krepitev kosti skozi vse življenje.

Mit #6 - Mleku se dodajajo konzervansi

Mit #6
Ne dodajajte. Dejansko se mleko za dolgotrajno shranjevanje predela s stalnim hitrim segrevanjem (1-3 sekunde) na visoko temperaturo (do 180 stopinj Celzija). Ta metoda se imenuje visokotemperaturna predelava mleka. Tako se uničijo vsi mikroorganizmi in njihove spore, kar ne more povzročiti kvarjenja mleka.

Mit #7 – Vitamini se izgubijo, ko se mleko segreje.

Mit #7
Pri segrevanju mleka se vitamini ne izgubijo. Mleko je vir vitaminov A, D in vitaminov B, ki jih uničujeta zrak in svetloba in ne segrevanje. Manjši del vitaminov (max. 10 %) se izgubi pri homogenizaciji, to je posnetju mleka. Vendar pa je mleko polno vitaminov in mineralov, ki jih telo dnevno potrebuje.

Kako se mleko prebavi, ko so želodčne težave

Izvedeli smo, kako poteka proces prebave mleka v želodcu zdrave osebe, katere kislost želodca je normalna. Zdaj pa poskusimo ugotoviti, kaj se zgodi, ko mleko vstopi v želodec osebe, ki trpi za genetsko intoleranco za laktozo, in tistih, katerih želodec je nezdrav. Obstajata dva scenarija.

Možnost 1: zmanjšana kislost želodčnega soka ali pa klorovodikove kisline sploh ni

Ko ima oseba nizko kislost želodca, se mleko v želodcu ne prebavi (ne sesiri) in ta bolezen se imenuje laktozna intoleranca. Pri zdravi osebi je mleko v želodcu podvrženo primarni predelavi in ​​nato vstopi v črevesje. Brez primarnega zdravljenja pacientovo mleko vstopi nespremenjeno v črevesje, kjer načeloma normalen proces strjevanja ne more več potekati.

Kaj se dogaja. Pri ničelni kislosti se mleko ne strdi v želodcu, ampak ga uniči črevesna mikroflora. Neprijetne posledice nezmožnosti prebave mleka v želodcu so močno nastajanje plinov, poslabšanje delovanja prebavnega sistema in bruhanje z okusom gnilega jajca.

Kaj storiti. Namesto mleka uporabite kefir z nizko vsebnostjo maščob, po možnosti 1%. Nižja kot je kislost želodčnega soka, manj uporabna je poraba polnomastnega mleka.

Možnost 2: povečana kislost želodčnega soka

Kaj se dogaja. Mleko med sirjenjem prevzame večino kisline v želodcu. Tako se skupna kislost želodčnega soka za nekaj časa zmanjša.Takšen nevtralizacijski učinek mleka in belega kruha pozna vsaka razjeda, ki s temi izdelki lajša napad bolečine zaradi povečanega izločanja klorovodikove kisline. Mleko je najbolje piti toplo.

Kaj storiti. Bolje je, da se vzdržite kefirja in fermentiranega pečenega mleka, uporabite pečeno skuto, na primer lahko skuhate enolončnico.

Ali je za odrasle slabo piti mleko?

Vse je individualno. Da, s staranjem se sposobnost človeškega telesa, da absorbira mleko, zmanjša. To je posledica dejstva, da se encimi, ki so potrebni za njegovo prebavo, pri odraslih proizvajajo v manjših količinah. Včasih do točke, ko nekateri dejansko popolnoma izgubijo sposobnost prebave mleka. A slednje ne velja za vse.

Če je s prebavo mleka vse v redu, ga lahko varno pijete. Obstaja veliko razlogov, zakaj je redno uživanje mleka dobro za vse starosti. Je vir vitaminov, aminokislin in kalcija. Mleko vsebuje več kot 200 organskih in mineralnih snovi ter 9 aminokislin, ki se v našem telesu ne sintetizirajo, so pa izredno potrebne.

1 liter mleka z redno vsebnostjo maščob (3,2%) lahko zapolni dnevno normo odraslega človeka po kalciju, fosforju in vitaminu A, pa tudi polovico dnevne potrebe po beljakovinah in četrtino potrebe po maščobah (norma iz ).

Da bi kravo stalno molzli, jo črpajo s hormoni.

Za molzlo krave so hormoni zanjo neuporabni.

Glavno pravilo sodobne živinorejske dejavnosti je preprosta formula: udobni pogoji za krave - več mleka. Uravnotežena prehrana, dobro prezračevanje, kakovostno čiščenje, cepljenje, odsotnost ljudi, tišina - to je vse, kar mora krava dati mleko.

"Čiščenje", štetje kalorij in brez mleka. Nutricionistka Elena Motova - o mitih in stereotipih o prehrani

Sodobne kmetije imajo avtomatizirane sisteme molže. Zahvaljujoč njim mleko ne pride v stik z rokami mlekaric in zrakom, zato se ne kontaminira. Mleko teče po ceveh iz molznega sistema neposredno v pločevinke, kjer se ohladi, nato pa s posebnim mlekomatom odpelje v tovarno.

Čistejše kot je mleko, bolj varno in boljše je, dražje ga je mogoče prodati. To je cilj vsakega mlekarstva. Vesten obrat bo zelo hitro prenehal sodelovati z dobaviteljem, od njega bo prejemal slabe surovine, ki jih je treba nenehno vračati, pri čemer bo izgubil naročila iz trgovskih verig.

Zdaj se proizvodnja mleka v Rusiji intenzivno razvija, obstaja zdrava konkurenca in obratu ne bo težko najti novega dobavitelja surovin. Zato so dobavitelji prvi, ki se zanimajo za varnost in kakovost mleka.

Vrste mlečnih izdelkov

Obstaja več pristopov k sistematizaciji fermentiranih mlečnih izdelkov. Najpogostejša je razvrstitev po vrsti fermentacije:

1. Proizvodi mlečnokislinske fermentacije. Bakterije razgrajujejo mlečni sladkor v mlečno kislino, kazein se obori v obliki kosmičev. Absorpcija takšnih snovi je v primerjavi z mlekom veliko večja. V to skupino spadajo: skuta, kisla smetana, jogurt, fermentirano pečeno mleko, kislo mleko, katyk, ajran, snežna kepa.
2. Izdelki mešane fermentacije. Ob mlečni kislini nastajajo ogljikov dioksid, alkohol in številne hlapne kisline, ki zagotavljajo tudi dobro absorpcijo vseh hranil. Izdelki v tej kategoriji so: kefir, koumiss, šubat.

Tako je nabor fermentiranih mlečnih izdelkov precej širok.Glede na vrsto fermentacije dobijo različne potrošniške lastnosti.

Koristi in škode mleka za ljudi

Mit 1: Najbolje je piti posneto mleko.

Koristi posnetega mleka so močno pretirane. Nedavne študije so pokazale, da ljudje, ki so pili polnomastno mleko, niso imeli večjega tveganja za srčni napad ali sladkorno bolezen kot tisti, ki so pili posneto mleko ali mlečne izdelke.

Poleg tega obstajajo dokazi, da polnomastno mleko zmanjšuje tveganje za debelost. Razlog je preprost: nekatere maščobne kisline v mlečnih izdelkih povzročajo občutek sitosti.

Ko izberete mleko, jogurt ali sir z manj maščobami, se ne počutite dovolj siti in začnete jesti več. Maščoba v mlečnih izdelkih vam pomaga tudi pri boljši absorpciji ključnih hranil, kot sta vitamina A in D, ter številnih maščobnih kislin.

Mit 2: Mleko poveča proizvodnjo sluzi v telesu.

Mleko in mlečni izdelki ne povečajo sluzi v grlu in nosu ter ne poslabšajo simptomov prehlada. Zamašen nos po mleku je mit, ki obstaja samo v vaši glavi.

Pri tistih, ki ob prehladu pijejo mleko, simptomi, kot sta kašelj in izcedek iz nosu, niso bili nič bolj izraziti kot pri tistih, ki mleka niso pili.

Zanimivo je, da so o velikih izločkih govorili le tisti, ki so verjeli, da mleko vodi do tvorbe sluzi.

Mit 3: Več mleka kot pijete, močnejše so vaše kosti.

Podatki o lastnostih mleka za krepitev kosti so precej protislovni.

Študija iz leta 2015 je na primer pokazala, da so ljudje srednjih let, ki so jemali dodatke kalcija ali prejeli veliko kalcija s svojo prehrano, utrpeli zlome vsaj tako pogosto kot tisti, ki so uživali manj kalcija.

Zaenkrat ni dovolj dokazov, da dodatki kalcija pomagajo preprečevati zlome. Zdravje kosti je odvisno od številnih drugih dejavnikov: dovolj vitamina D3, vitamina K2, magnezija, količine maščob v prehrani, pa tudi telesne aktivnosti človeka.

Hoja, tek, ples in vaje za ravnotežje, kot je joga, prav tako močno vplivajo na moč naših kosti.

Mit 4: Večina ljudi ne prenaša laktoze.

Človeško telo se lahko prilagodi, da bolje prenaša mleko. Tudi pri tistih, ki ne prenašajo laktoze, se simptomi redko pojavijo pri majhnih količinah mlečnih izdelkov, še posebej, če jih uživate z drugo hrano.

Kot pojasnjujejo strokovnjaki, ima vsak strup ali živilo svoj odmerek. V primeru laktoze ali mleka se simptomi pojavijo pri določenem odmerku, ki je običajno več kot kozarec.

Če mleko pijete redno, se bo vaše telo navadilo na prebavo laktoze, tudi če ste na začetku imeli simptome intolerance.

Če vas še vedno mučijo neprijetni simptomi, se posvetujte z zdravnikom, kako lahko varno uvedete mlečne izdelke, da se izognete želodčnemu nelagodju.

Kdo je upravičen do mleka zaradi škodljivosti?

Po uredbi Ministrstva za delo se mleko izdaja pri delu na nevarnih in posebno nevarnih objektih. Na spletni strani ministrstva je objavljen seznam snovi in ​​pogojev, ki opredeljujejo proizvodnjo kot nevarno. Ima 973 predmetov in je sestavljen iz treh delov.

Kemični dejavniki tveganja vključujejo izpostavljenost naslednjim snovem:

• Kovinske spojine, kot so aluminij, volfram, železo, kalij, kalcij, kobalt, magnezij, baker, živo srebro;
• Strupeni plini, kot so dušik, amoniak, žveplo;
• Nekovine, kot so boksit, bor, brom, jod, silicij, selen, žveplo, fosfor;
• Alifatske spojine - bencin, kerozin, butan, metan;
• Ogljikovodiki, naftni derivati;
• Halogeni derivati;
• Alkoholi;
• Organske kisline - akrilna, ocetna;
• aldehidi;
• aromatične snovi;
• Organski oksidi in peroksidi;
• barvila;
• Sintetični polimeri;
• pesticidi.

Biološki dejavniki so delo z mikroorganizmi, zdravila s proizvajalci in patogeni. In radioaktivno sevanje je dejavnik tveganja.

Tako so za mleko zaslužni vsi, ki delajo s kozmetiko, barvami, parfumi, v metalurgiji in proizvodnji olja, na gradbišču, v farmacevtskih obratih, tovarnah pohištva itd.

Ali je mogoče piti mleko

Mit 5: Druga živila vsebujejo več kalcija kot mleko

Veliko živil vsebuje kalcij. Poleg mleka in mlečnih izdelkov se kalcij nahaja v zeleni listnati zelenjavi, oreščkih in stročnicah. In čeprav nekateri vsebujejo več kalcija kot mleko, naše telo ne absorbira vsega kalcija na enak način.

Dejstvo je, da številna rastlinska hrana vsebuje snovi, kot so oksalati in fitinska kislina, ki se vežejo na kalcij in ovirajo njegovo absorpcijo.

Po drugi strani pa mleko vsebuje vitamin D in laktozo, ki spodbujata absorpcijo kalcija.

Mit 6: Vsi mlečni izdelki imajo enake vitamine in minerale.

Mleko in jogurt imata večjo hranilno vrednost kot sir in smetana.

Sir zaseda srednji položaj med smetano in mlekom in ima več hranilnih snovi kot smetana, vendar ni tako bogat z vitaminom D kot mleko.

Je pa sir dober vir kalcija in beljakovin, čeprav ima manj magnezija in vitamina D, ki sta razredčena z maščobo.

Mit 7: Prevretje mleko mu odvzame vse hranilne snovi.

Čeprav je treba surovo mleko, pridobljeno neposredno iz krave, prekuhati, da se znebite škodljivih bakterij, se lahko odločite, ali boste pasterizirano mleko iz supermarketa skuhali.

Tudi če to storite, vrenje ne bo vplivalo na kakovost vseh hranil, ki jih najdemo v mleku. Kalcij v mleku je dokaj stabilen in nanj ne vpliva veliko segrevanje ali predelava.

Pri kuhanju se izgubijo predvsem vitamini C in B, vendar njihova vsebnost v mleku ni tako visoka.

Mit 8: Mleko povzroča napenjanje

Čeprav ta izjava velja za ljudi, ki ne prenašajo laktoze, na splošno mleko ne povzroča napihnjenosti in plinov, čeprav lahko kombiniranje z drugimi živili.

Mleka na primer ne smete piti s sadjem, saj tako nastane kisla mešanica, ki lahko povzroči prebavne motnje. Za boljšo absorpcijo mlečnih beljakovin lahko dodate cimet ali kurkumo. Če opazite napihnjenost, potem vaše telo morda ne prebavi mleka dobro.

Mit 9: Mleko lahko pijete kot ločen obrok.

Čeprav mleko velja za popolno in hranljivo živilo, ne sme nadomestiti vašega običajnega obroka.

Poleg snovi, ki jih najdemo v mleku, vaše telo potrebuje veliko vitaminov in mineralov, kot sta železo in vitamin C, še pomembneje pa vlaknine, ki jih v mleku ni.

Zamenjava obrokov z mlekom lahko povzroči tudi pomanjkanje kalorij, kar pri otrocih upočasni rast in razvoj. Mleko je del uravnotežene prehrane, vendar ga ne more nadomestiti.

Mit 10: Odrasli ne bi smeli piti mleka.

Glede mleka obstaja veliko nasprotujočih si mnenj.

Obstajajo nasprotniki mleka, ki menijo, da odrasli ne smejo piti mleka drugih živali, ali tisti, ki trdijo, da mleko spreminja kislost telesa in obratno slabi kosti.

Številni strokovnjaki za prehrano menijo, da se mleko preveč slabo postavlja. Ljudje smo ena najbolj prilagodljivih bitij na planetu in številne raziskave kažejo, da mleko naredi več koristi kot škode.

Redno uživanje mleka zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni, sladkorno bolezen in možgansko kap. Poleg tega mlečnokislinski izdelki vsebujejo bakterije, ki krepijo imunski sistem. Zato, če imate radi mleko, se ni treba odpovedati svojemu najljubšemu izdelku.

Je mleko dobro za odrasle?

Za malčke in najstnike je mleko ena od osnovnih živil. Je popolnoma prebavljiv, vsebuje vse potrebne snovi za popoln razvoj. Aktivne sestavine ugodno vplivajo na telo in v zrelejši starosti:

• kalcij krepi kosti in zobe;
• imunoglobulini pomagajo pri obvladovanju okužb in prehladov;
• aminokisline podpirajo živčni sistem, normalizirajo spanec;
• beljakovine so potrebne za povečanje mišične mase.

Vendar pa učinek kravjega mleka na telo odrasle osebe ni tako jasen.

Ali je dobro, da odrasli moški pijejo mleko?

Elementi v sledovih, vitamini, beta-karoten, folna kislina, kalcij, cink in natrij, ki jih vsebuje izdelek, izboljšajo erektilno funkcijo pri moških. Pijača mora biti sveža. Blago pride v trgovine po toplotni obdelavi, ki uniči koristne encime, ki so prisotni v svežem mleku.

Znanstveniki so med raziskavami ugotovili, da se s sistematičnim uživanjem mlečnih izdelkov poveča možnost za razvoj raka mod in prostate. Bolezen je posledica enega od dveh dejavnikov:

1. Sprememba insulinu podobnega rastnega faktorja (IGF-1) - hormona, ki sodeluje pri uravnavanju delitve normalnih in nenormalnih celic pod vplivom kazeinskega proteina. To vodi do številnih reakcij, ki negativno vplivajo na zdravje, vključno s stanjem prostate in mod.
2. Dodajanje estrogena živalski krmi. To vam omogoča, da ohranite visoke mlečnosti še dolgo po telitvi. Ko pridejo v moško telo, bodo ženski steroidni hormoni izzvali povečano proizvodnjo testosterona, kar negativno vpliva na zdravje moških.

Surovi izdelek vsebuje estrogene in progesteron, tudi brez njunega vnosa v telo živali od zunaj. Temu se reče telitev. Po porodu se vsebnost hormonov postopoma zmanjšuje.

Zloraba mlečnih izdelkov, ki vsebujejo estrogen, pri moških po 30 letih poveča tveganje za razvoj ginekomastije - benignega povečanja mlečnih žlez s hipertrofijo žleznega in maščobnega tkiva. Obilje hormonov v izdelku prispeva k zgodnji puberteti. V starejši starosti se maščobno mleko slabo absorbira v moškem želodcu, kar je polno driske.

Ali lahko odrasle ženske pijejo mleko?

Obstaja več razlogov, zakaj ženske ne bi smele piti mleka.

Pri pogosti uporabi pijače obstaja tveganje za nastanek raka na jajčnikih, maternici in mlečnih žlezah. Razlogi so enaki razvoju malignih procesov pri moških - vsebnost hormonov in kazeina v njej.

Številne študije kažejo, da mleko škoduje koži in prispeva k pojavu ekcemov, izpuščajev, otopelosti.

Visoka kalorična vsebnost kravjega mleka vodi do pojava odvečnih kilogramov in telesne maščobe.

V odsotnosti kontraindikacij so mlečni izdelki koristni za nosečnice. Normalizirajo delo prebavil, krepijo imuniteto bodoče matere, sodelujejo pri tvorbi mišičnega tkiva, živčnega in skeletnega sistema, vzdržujejo zadostno količino kisika za otroka.

V obdobju dojenja ni priporočljivo uporabljati kravjega mleka in ga ne smemo dajati dojenčkom. Prisotnost sluzi v izdelku vodi do njenega kopičenja v dihalnih poteh, kar se kaže z bronhitisom, tonzilitisom, alergijami pri dojenčkih in pljučnico pri odraslih.

Večina svetovnega prebivalstva je intoleranca za laktozo

Glavni ogljikov hidrat, ki ga najdemo v mleku in mlečnih izdelkih, je laktoza. Je disaharid, sestavljen iz dveh enostavnih sladkorjev: galaktoze in glukoze.

Za asimilacijo te snovi je potreben poseben encim - laktaza, ki se v človeškem telesu proizvaja le v prvih nekaj letih življenja. Potreben je za asimilacijo materinega mleka in pridobivanje vseh potrebnih vitaminov in makrohranil.

Po mnenju znanstvenikov iz Združenega kraljestva se s starostjo pri večini svetovnega prebivalstva proizvodnja tega encima postopoma zavira in se lahko popolnoma ustavi.

Laktozna intoleranca je do določene mere značilna za 75 % ljudi na svetu in je različno izražena pri različnih narodnostih. Najbolj neugodne razmere so na Kitajskem in v Južni Afriki.

V Rusiji je laktozna intoleranca odkrita pri 11-25% ljudi (po različnih virih).

V odsotnosti encima laktaze v človeškem črevesju (sintetizira ga dvanajsternik) začnejo bakterije same fermentirati galaktozo in sprošča se kompleks plinov - vodik, metan in ogljikov dioksid, ki vodijo do številnih prebavnih motenj. . Ti fermentacijski produkti v kombinaciji s samimi ogljikovimi hidrati povečajo osmotski tlak v lumnu prebavne cevi, kar povzroči, da voda in elektroliti uhajajo skozi črevesno steno in razvijejo masivno drisko, ki ji sledi dehidracija.

Kršitev dobro usklajenega dela gastrointestinalnega sistema tudi moti potek vseh procesov cepljenja hranil (drugih ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob), zmanjša intenzivnost absorpcije vitaminov in drugih biološko aktivnih snovi. V ozadju patoloških procesov se razvije izčrpavanje telesa.

Osebe z blago intoleranco za laktozo lahko uživajo nekatere fermentirane mlečne izdelke (kefir, skuto, jogurt, sir), saj razgradijo laktozo v mlečno kislino in ogljikov dioksid.

Tako do 70% svetovnega prebivalstva trpi zaradi intolerance za laktozo, medtem ko je v Rusiji ta številka približno 11-25%. Ta patologija vključuje izključitev mleka in (v nekaterih primerih) izdelkov mlečnokislinske fermentacije iz prehrane.

Kaj se zgodi, če pijete mleko vsak dan

Pogosto uživanje mlečnih izdelkov prinaša tako koristi kot škodo. O tem, ali je veliko mleka škodljivo, odločata dva glavna dejavnika: kakovost uporabljenega izdelka in osebne značilnosti telesa. Med prednostmi izstopajo:

• Velika količina kalcija krepi kostno tkivo in zobe. Pogosto uživanje mleka je povezano z zmanjšanim tveganjem za osteoporozo;
• Vitamin D povečuje odpornost telesa na bolezni in omogoča boljšo absorpcijo kalcija. Glede na študije spodbuja rast celic, ki človeka ščitijo pred nastankom malignih tumorjev;
• kalij ima krepilne lastnosti v zvezi s krvnimi žilami in srcem.
• mleko je koristno za pitje športnikov - velika količina beljakovin je potrebna za izgradnjo mišic, poleg tega beljakovine sproščajo, pomirjajo in pozitivno vplivajo na trajanje in globino spanca;
• vitamini - vitamin A, znatno izboljšajo stanje kože, jo naredijo bolj elastično, elastično in svilnato;
• majhna količina, tako pečenega kot navadnega mleka, bo pomagala telesu, da se hitro znebi škodljivih snovi in ​​težkih kovin. Pijača se daje zaposlenim v podjetjih z nevarno proizvodnjo;
• mleko z nizko vsebnostjo maščob ne bo povzročilo povečanja telesne mase, ampak bo pomagalo izgubiti. To je naravni vir kalcija, ki pomaga hitro izgubiti odvečne kilograme.

Na redno uporabo te pijače lahko srečate tudi posamezno negativno reakcijo:

• Pojav aken je redka reakcija, ki se lahko pojavi pri redni zlorabi pijače. Vnetje nastane zaradi produkta razgradnje laktoze - D-galaktoze. Hkrati ga lahko nadomestite s predelanimi mlečnimi izdelki, jogurtom ali kefirjem;
• S starostjo postane prebava mlečnega izdelka težka naloga za telo.Pomanjkanje laktaze, encima, ki prebavlja laktozo, je pogosta težava. Med njegovimi učinki so prebavne težave, napenjanje, bolečine in slabost.

Mit: "Vsakdo ima alergijo na mleko ali laktozno intoleranco."

Dejansko po podatkih ameriške nacionalne medicinske knjižnice 65 odstotkov odraslih s starostjo razvije določeno stopnjo intolerance za laktozo (med Azijci se ta raven približa 90 odstotkom). »Ob rojstvu imamo vsi encim, ki nam omogoča prebavo materinega mleka v otroštvu, vendar večina od nas izgubi to sposobnost, ko se staramo,« pojasnjuje Steve Taylor, MD, sodirektor programa za raziskave alergij na hrano. Univerza v Nebraski. Mnogi naši predniki niso pili mleka kot odrasli, zato se nismo razvili, da bi bili sposobni prebaviti mleko kot odrasli. Če ste kot otrok popili litre mleka, zdaj pa vas nekaj ur po pitju kozarca želodca razdraži, prosite zdravnika, naj vam napiše napotnico za test laktozne intolerance. Vendar ne hitite, da bi iz hladilnika vrgli še zadnji kos sira: večina ljudi z laktozno intoleranco lahko uživa mlečne izdelke precej udobno v zmernih količinah. Jogurt z živimi bifidobakterijami pomaga pri prebavi laktoze, bakterije, ki so odgovorne za fermentacijo sira, pa razgradijo laktozo za boljšo absorpcijo. (Nekaterim je težko zaužiti tudi majhne količine mleka in mlečnih izdelkov, vendar so takšni ljudje precej redki.)

Dejansko je alergija na mleko in izdelke iz njega precej resna bolezen, ki jo spremljajo simptomi od koprivnice in bruhanja do anafilaktičnega šoka. Vendar pa manj kot 1 odstotek odraslih trpi za tako hudimi oblikami bolezni, ugotavlja Center za raziskave alergij na hrano.

Koristi in škode mlečnih izdelkov

Danes mleku, ki je v našem brezoblačnem otroštvu veljalo za najbolj zdravo, očitajo, da je vpleteno v številne strašne bolezni, kot so sladkorna bolezen, debelost in celo rak. Res je, resnih študij, ki bi zares dokazale neposredno povezavo med mlekom in omenjenimi strašljivimi tegobami, ni. Pogosteje so mlečni izdelki napadeni zaradi vsebnosti rastnih hormonov in antibiotikov, ki so povezani s povečanim tveganjem za raka.

Že od otroštva so nas učili, da je mleko močan vir kalcija, zaradi katerega bodo naše kosti močne kot jeklo. Vendar statistika dokazuje nasprotno: pred nekaj leti so znanstveniki z univerze Harvard ugotovili, da je v ZDA in nekaterih evropskih državah, kjer je poraba mleka večja od običajne, osteoporoza veliko pogostejša kot na primer na vzhodu. kjer se mlečni izdelki praktično ne uživajo. To seveda ne izniči visoke vsebnosti kalcija v mleku, a sam kalcij ni dovolj za zdravje kosti.

Če govorimo o pravem jogurtu iz naravnega mleka in kislega testa, potem je res zelo koristen za telo: izboljša imuniteto, nas znebi patogenih mikroorganizmov, normalizira prebavni proces, nasiči telo s fosforjem in kalcijem.Vendar pa so na policah supermarketov večinoma izdelki, ki so v celoti sestavljeni iz sintetičnih dodatkov, arom in konzervansov, ki močno zmanjšajo koristi in so lahko škodljivi za telo.

To je le način, kako prikriti sintetično naravo danega nadomestka in ustvariti dobiček z minimalnimi stroški. Najbolje je, da naredite svoj jogurt z jogurtom, če pa nimate takšne priložnosti ali želje, potem izberite izdelke z rokom uporabnosti največ en teden.

Mleko je dobro ali slabo za zdravje odraslih: sklepi

Tako mleko kot smetana sta lahko v pomoč. In lahko jih pijete glede na toleranco. Če dobro prebavljate, vključite v prehrano.

Če pa po mlečnem obroku začutite nelagodje, se ne bi smeli siliti, da bi uživali tega izdelka, pri čemer vodi dejstvo, da domnevno koristi. Če je, ni za vas.

Pri slabi absorpciji katerega koli izdelka od njega načeloma ne more biti nobene koristi.

Ko gre za mleko, je pomembno razumeti:

uporaben je samo naraven - ne pasteriziran in pridobljen iz prostih krav.

Takšnega izdelka ne morete kupiti kar tako v trgovinah v velikih mestih. Isti, ki se prodaja, vsebuje zelo majhno količino zdravilnih snovi. Zato ni razloga, da bi se zastrupljali s tem, česar ne asimilirate ali težko asimilirate.