Zahteve glede vlažnosti zraka v gostinski enoti: norme in pravila za ureditev prezračevanja v gostinski enoti

Zahteve za prezračevanje v vrtcih

Glavni začetni podatki, potrebni za izračun prezračevalnega sistema za vrtce in vrtce, so navedeni v tabeli 19 SNiP 2.08.02-89. Za skoraj vse prostore označuje temperaturni režim in zahteve glede pogostosti izmenjave dovodnega in izpušnega zraka.

Vsa priporočila in predpisi vsebujejo zahtevo po rednem prezračevanju prostorov, kadar v njih ni otrok. Priporočena načina sta prepih in kotno prezračevanje.Trajanje osveževanja zraka je lahko različno, praviloma je odvisno od moči vetra in njegove smeri, temperature zunanjega zraka, pa tudi od načina delovanja ogrevalnega sistema. Vsaj enkrat na 1,5 ure je potrebno vsaj 10 minut prezračevati prostor s prepihom.

Največji dovoljeni padec temperature med prezračevanjem je 4 stopinje. Ko je zunaj toplo, je dovoljeno odpreti okna v prisotnosti otrok, vendar le na eni strani prostora. Prezračevanje skozi stranišča je strogo prepovedano.

Spalni prostor je treba pred spanjem otroka prezračiti. Ko je zunaj hladno, je treba okna zapreti 10 minut pred prihodom otrok. Ko otroci zaspijo, se lahko okna odprejo, vendar le na eni strani. Pol ure pred dvigom jih je treba ponovno zapreti. V topli sezoni naj bi spanje potekalo z odprtimi okni, vendar prepih ne sme biti dovoljen.

Prezračevanje je učinkovit način naravnega prezračevanja, a še zdaleč ni edini možni. Pogosto se uporablja tudi prisilno dovodno in izpušno prezračevanje prostorov vrtcev. Njena ureditev v vrtcih ima tudi svoje značilnosti:

Vrtci in vrtci potrebujejo kakovosten prezračevalni sistem, saj je od tega v večji meri odvisno dobro počutje dojenčkov. Čist zrak in njegove pravilne zračne in temperaturne značilnosti bodo zagotovile udobno mikroklimo v prostoru, kar je bistveno za normalen razvoj otrok te starosti. Prav tako je stalen pretok svežega zraka najboljše preprečevanje nalezljivih bolezni.

POMEMBNO! Ne pozabite, da lahko slabo zasnovan prezračevalni sistem povzroči prepih ali neudobne sobne temperature, kar lahko privede do prehlada pri otrocih, zato je zelo pomembno, da to vprašanje vzamemo resno.

Razdelitev stavb po temperaturnih režimih

Industrijske zgradbe imajo lahko različne temperaturne in vlažne pogoje. Na podlagi tega so zgradbe razdeljene na:

• ogrevano, kjer pozimi temperatura zraka v delovnem prostoru, kot določa sanitarna norma, ne sme pasti pod 8 stopinj;
• neogrevani (skladišča goriv in maziv, gradbenega materiala, skladišča razsutega materiala itd.).

Glede na moč sproščanja toplote ločimo dva načina:

• do 24 W/m3 pri tС zraka v delovnem območju 18-25С;
• nad 24 W/m3 (vroče trgovine), kjer naj bo temperatura zraka v delovnem prostoru od 16 do 25C.

Temperaturni in vlažni režim na delovnem mestu je odvisen od nasičenosti zraka z vlago. Glede na to vrednost je običajno razlikovati med naslednjimi načini:

1. normalno - relativna vlažnost v prostoru 50-60%;
2. suho - prisotnost vlage v zraku je manjša od 50%;
3. mokro - odstotek vsebnosti vlage 61-75%;
4. mokro - zračna vlažnost nad 75%.

Dodatek 2 (priporočeno)

Opredelitev
indeks toplotne obremenitve okolja (indeks TNS)

1. Indeks toplotne obremenitve okolja (TNS-indeks)
je empirični kazalnik, ki označuje kombinirano
vpliv parametrov mikroklime na človeško telo (temperatura, vlaga,
hitrost zraka in toplotno sevanje).

2. THC-indeks se določi na podlagi temperaturnih vrednosti zmočenega
termometer aspiracijski psihrometer (t_oj) in temperaturo v črni krogli (t_w).

3. Temperatura v črni krogli se meri s termometrom,
katerega rezervoar je postavljen v sredino počrnelega
votla kroglica; t_w odraža vpliv temperature zraka, temperature površine in
hitrost gibanja zraka. Počrnena krogla mora
imajo premer 90 mm, najmanjšo možno debelino in absorpcijski koeficient
0,95. Natančnost merjenja temperature znotraj krogle je ±0,5 °C.

4. TNS-indeks se izračuna po enačbi:

5. THC-indeks je priporočljivo uporabiti za celovito oceno toplote
obremenitve okolja na delovnih mestih, kjer hitrost zraka ni
presega 0,6 m/s, intenzivnost toplotnega sevanja pa je 1200 W/m2.

6. Način merjenja in nadzora indeksa THC je podoben metodi merjenja in
nadzor temperature zraka (p.p. - ti sanitarni
pravila).

7. Vrednosti THC-indeksa ne smejo presegati vrednosti,
priporočamo v tabeli. .

Tabela
1

Predstavljeno vrednost integralnega indikatorja toplotne obremenitve okolje (TNS-indeks) za
preprečevanje pregrevanja
organizem

Vrednosti integralnega indeksa, °C

Ia (do 139)

22,2 — 26,4

Ib
(140 — 174)

21,5 — 25,8

IIa
(175 — 232)

20,5 — 25,1

IIb
(233 — 290)

19,5 — 23,9

III (več kot 290)

18,0 — 21,8

Odgovornost delodajalca

V skladu z delovnim zakonikom Ruske federacije mora delodajalec delavcem zagotoviti potrebne delovne pogoje v osemurnem delovnem urniku.

Odgovornost določajo členi 192-195, 362 delovnega zakonika Ruske federacije in čl. 55 Zveznega zakona z dne 30. marca 1999 "O sanitarni in epidemiološki blaginji prebivalstva", kazen pa ureja Zakonik o upravnih prekrških - čl. 5.27 in čl. 5.27.1.

Delodajalec lahko prejme upravno kazen v obliki globe za uradnike in samostojne podjetnike - 1-5 tisoč rubljev, za pravne osebe - 30-80 tisoč rubljev. za primarno kršitev se v primeru ponovitev velikosti povečajo in možna je začasna ustavitev dejavnosti podjetja.

Kaj je gostinski oddelek?

Ko govorimo o gostinskem oddelku, si mnogi predstavljajo prostor, v katerem se pripravlja hrana in izdelki toplotno obdelajo. Vendar to ni povsem res.

Najprej morate vedeti, da gostinska enota ni le kuhinja in jedilnica, temveč tudi drugi prostori, ki so neposredno ali posredno povezani z organizacijo javne prehrane.

Gostinski kompleks vključuje:

• pranje;
• kuhinje;
• perilo, skladišča hrane;
• hladilne sobe;
• garderobne omare itd.

V sklopu gostinskega oddelka so tudi pisarne in različni upravni prostori.

Mikroklima v jedilnici, kot enem od glavnih prostorov gostinskega oddelka, se vzdržuje tudi v skladu z zahtevami SanPiN

Večina prostorov gostinske enote je opremljena z opremo, ki med delovanjem neposredno vpliva na temperaturo in vlažnost zraka.

Splošne zahteve za prezračevalni sistem

Obstajajo številne zahteve za prezračevanje, ki morajo biti izpolnjene za pravilno delovanje:

• Zanesljivost nosilnih konstrukcij, na katerih bo nameščen prezračevalni sistem. Biti morajo odporni na vibracije.
• Spoji ne smejo biti v stenah ali predelnih stenah.
• Vse dele je treba pred namestitvijo očistiti umazanije, rje in drugih tujkov.
• Enostavno upravljanje, dostop do sistema v primeru okvare.
• Prezračevalni sistem mora biti nameščen v skladu s požarnimi predpisi.
• Zaželena je nizka raven hrupa, njena odsotnost pa je boljša.
• Enostavno upravljanje in kompaktne velikosti.

Obstajajo pravila o tem, česa se ne sme početi, in so namenjena uporabnikom sistemov. To:

1. Kršitev celovitosti vseh elementov.
2. Zapiranje lukenj, ki so odgovorne za vstop in izstop zraka.
3. Med požarom izklopite prezračevanje.
4. Odklop vseh komponent med popravili.

Kako se merijo in izračunavajo kazalniki?

Izračun potrebne vlažnosti se izvede po formuli:

L = n×V, kjer je:

• V je prostornina območja;
• n je množica, določena v SNIP in GOST.

Za izračun prostornine sobe uporabite formulo:

V (m³) = A×B×H, kjer je:

• A je širina v metrih;
• B - dolžina;
• H je višina.

Nato se, odvisno od vrste sobe in namena prostora, želeni indikator vzame v tabelo množitve in pomnoži s prostornino.

Na primer, V= 5(m) × 4(m) × 10(m): prostornina prostora je 200 m³. Nato je izmenjava zraka določena z večkratnostjo. Na primeru kadilnice: L = 10 (množica kadilnice) × 200. Izkaže se 2000 m³.

6.4. Dovoljene ravni elektromagnetnega sevanja

6.4.1. Dovoljene ravni
elektromagnetno sevanje v radiofrekvenčnem območju (30 kHz - 300 GHz)

6.4.1.1. Intenzivnost
elektromagnetno sevanje radiofrekvenčnega območja (v nadaljnjem besedilu: RF EMR) v stanovanjskih
prostore, vključno z balkoni in ložami (vključno s prekinitvenimi in sekundarnimi
sevanje) iz stacionarnih oddajnih radijskih inženirskih objektov, ne bi smeli
presegajo vrednosti, določene v teh sanitarnih pravilih.

6.4.1.2. Pri
Upoštevati je treba hkratno oddajanje več virov EMP RF
naslednji pogoji:

- v primerih, ko
sevanje vseh virov EMP RF nastavljeno na enako največjo dovoljeno vrednost
ravni (v nadaljevanju - PDU):

, kje

E_n(PES_n) - napetost
električno polje (gostota energijskega pretoka), ki ga na določeni točki ustvari vsak
vir RF EMI;

E_daljinec(PES_daljinec)
— dovoljena jakost električnega polja (gostota energijskega pretoka).

V primerih, ko za
sevanja iz vseh virov EMR RF, so nameščeni različni daljinski upravljalniki:

6.4.1.3. Pri namestitvi
antene oddajnih objektov radiotehnike na stanovanjskih stavbah EMP intenzivnost
RF neposredno na strehah stanovanjskih stavb lahko preseže dovoljene ravni,
ustanovljena za prebivalstvo, ob upoštevanju preprečevanja bivanja oseb
ni strokovno povezano z izpostavljenostjo EMI RF na strehah med delovanjem
oddajniki. Strehe, kjer so nameščene oddajne antene, morajo imeti
ustrezna oznaka z označbo meje, kjer se ljudje zadržujejo
uporaba oddajnikov je prepovedana.

6.4.1.4. meritve
raven sevanja mora biti proizvedena pod pogojem, da vir EMP deluje v celoti
moč na mestih, ki so najbližje viru (na balkonih,
lože, v bližini oken), kot tudi kovinski izdelki, ki se nahajajo v prostorih,
ki so lahko pasivni repetitorji EMR in, ko popolnoma
odklopljeni gospodinjski aparati, ki so vir RF EMI.
Najmanjša razdalja do kovinskih predmetov je določena z navodili za
delovanje merilnega instrumenta.

Meritve RF EMI v
bivalnih prostorov iz zunanjih virov, je priporočljivo izvajati z odprto
okna.

6.4.1.5. Zahteve
teh sanitarnih pravil ne veljajo za elektromagnetne učinke
naključne narave, pa tudi, ki jih ustvarijo mobilni oddajniki
radijske naprave.

6.4.1.6. Namestitev
vse oddajne radijske naprave, ki se nahajajo na stanovanjskih stavbah, v
vključno z amaterskimi radijskimi postajami in radijskimi postajami, ki delujejo v
pas 27 MHz, izdelan v skladu s higienskimi zahtevami za
uvajanje in delovanje kopenskih mobilnih radijskih komunikacij.

6.4.2. Dovoljene ravni
elektromagnetno sevanje industrijske frekvence 50 Hz

6.4.2.1. napetost
električno polje industrijske frekvence 50 Hz v stanovanjskih prostorih na daljavo
od 0,2 m od sten in oken ter na višini 0,5-1,8 m od tal ne sme presegati 0,5
kV/m.

6.4.2.2. Indukcija
magnetno polje industrijske frekvence 50 Hz v stanovanjskih prostorih na razdalji od
0,2 m od sten in oken ter na višini 0,5-1,5 m od tal in ne sme presegati 5 µT
(4 A/m).

6.4.2.3. Električni
in magnetna polja industrijske frekvence 50 Hz v stanovanjskih prostorih se ocenjujejo pri
popolnoma odklopljeni gospodinjski aparati, vključno z napravami za lokalne
osvetlitev. Električno polje se oceni pri popolnoma izklopljenem splošnem stikalu.
osvetlitev in magnetno polje - ko je splošna razsvetljava v celoti vključena.

6.4.2.4. napetost
električno polje industrijske frekvence 50 Hz na ozemlju stanovanjske zasnove od
nadzemni daljnovodi izmeničnega toka in drugi predmeti ne bi smeli
presegajo 1 kV/m na višini 1,8 m od tal.

Standardi vlažnosti v izobraževalnih ustanovah

Natančne vrednosti režima vlažnosti v izobraževalnih ustanovah določa GOST 30494-2011 "Stanovanjske in javne zgradbe. Parametri mikroklime v zaprtih prostorih.

Sodeč po tabeli iz tega dokumenta bi morali imeti prostori za rekreacijo in usposabljanje optimalno zračno vlažnost 45-30%, vendar je dovoljeno povečati določene standarde na 60%. In v kateri koli ustanovi od predšolskega izobraževalnega kompleksa do srednje šole.

Ob upoštevanju normaliziranega temperaturnega režima, pa tudi zahtev sanitarnih standardov in nadzora vlažnosti je za učence vrtcev, šol, fakultet in drugih izobraževalnih ustanov dosežena udobna mikroklima.

Vendar pa ni vse tako preprosto. Parametri idealno udobnega okolja so zgrajeni v kompleksu: vlažnost + temperatura zraka + hitrost zraka. In samo v enem samem ansamblu ustvarijo potrebno mikroklimo v prostoru.

Toda, da bi vedeli, o čem govorimo in razumeli, od kod prihaja vlaga, analizirajmo to točko podrobneje.

3.1. Splošni pogoji

3.1.1. Ko je postavljen,
projektiranje, gradnja in zagon ter obratovanje novih in rekonstruiranih
objektov, ob tehnični prenovi obstoječih objektov, občanov,
samostojni podjetniki, pravne osebe so dolžni sprejeti ukrepe za
maksimalno možno zmanjšanje emisij onesnaževal z nizko vsebnostjo odpadkov in
tehnologija brez odpadkov, celostna raba naravnih virov, kot tudi
ukrepe za zajemanje, nevtralizacijo in odstranjevanje škodljivih emisij in odpadkov.

3.1.2. Prepovedano
projektiranje, gradnja in zagon objektov, ki so
viri onesnaženja zraka na območjih z visoko stopnjo onesnaženosti,
preseganje uveljavljenih higienskih standardov.

Rekonstrukcija in tehnična
na takih ozemljih je dovoljena ponovna oprema obstoječih objektov pod
pod pogojem, da zmanjšajo emisije v ozračje na največje dovoljene emisije
(MPE), določen ob upoštevanju zahtev.

3.1.3. Prepovedano
umestitev, projektiranje, gradnja in zagon objektov, če
emisije vsebujejo snovi, ki nimajo odobrenih MPC ali SHEL.

3.1.4. Igrišče za
gradnja novih in širitev obstoječih objektov je izbrana ob upoštevanju
aeroklimatske značilnosti, teren, pravilnosti
porazdelitev industrijskih emisij v ozračje, pa tudi potencial
onesnaževanje atmosfere (APA).

Postavitev podjetij,
razvrščen v skladu s sanitarno klasifikacijo v razrede I in II
škodljivosti, na območjih z visokim in zelo visokim PZA, se odloča v
posamezno glavni državni sanitarni zdravnik Ruske federacije
zveze ali njegovega namestnika.

3.1.5. Ni dovoljeno
postavite predmete I, II razreda v stanovanjsko območje in kraje množične rekreacije
škodljivost.

3.1.6. Za podjetja, njihova
posamezne zgradbe in objekte s tehnološkimi procesi, ki so
viri onesnaževanje zraka, mora biti nameščen
sanitarno varstvene cone (SPZ) v skladu s sanitarno klasifikacijo
podjetja, industrije in objekti.

sanitarna klasifikacija,
velikost SPZ, njena organizacija in izboljšanje se določijo v skladu z
higienske zahteve za sanitarna zaščitna območja.

3.1.7. Zadostnost širine
sanitarno varstveno območje potrjujejo izračuni predvidenih ravni
onesnaževanja in v skladu z veljavnimi smernicami za izračun razpršenosti in
vzdušje
onesnaževala, ki jih vsebujejo emisije objektov, kot tudi rezultati
laboratorijske študije atmosferskega zraka na podobnih območjih
aktivni predmeti.

3.1.8. V SPZ je prepovedano
umestitev objektov za bivanje ljudi. SPZ ali kateri koli del tega ne sme
se šteje za rezervno območje objekta in se uporablja za
širitev industrijskega ali stanovanjskega območja.

Kako določiti stopnjo vlažnosti

Za določitev parametra vlažnosti lahko uporabite eno od več priljubljenih metod:

• Banalno - kozarec vode. Če želite to narediti, morate zbrati vodo v steklenem prozornem kozarcu in ga za nekaj ur postaviti v hladilnik. Nato kozarec vzamemo in postavimo na mizo v kuhinji. Gledajo. Če se zunanje stene stekla po 10-15 minutah zameglijo, je raven vlažnosti v prostoru normalna. Stene so suhe - zrak je presuh. Kapljice vode se kotalijo po stenah na mizo - vlažnost je več kot 60% (povečana).
• Znanstveni - higrometer. Takšna naprava je lahko mehanska, kondenzacijska, elektronska. Sodeč po praksi je elektronska najbolj natančna pri odčitkih. Higrometer je nameščen v zaprtih prostorih in čakamo na rezultate.
• Matematično - Asmanova miza. Za to boste potrebovali sobni termometer. Najprej morate izmeriti temperaturo zraka v prostoru in odčitke vnesti v navpični stolpec (označite na lestvici). Nato termometer zavijemo v mokro krpo in pustimo 5-10 minut. Po preteku časa se odstrani in izračuna se razlika med odčitki "suhega" in "mokrega" termometra. Podatki se vnesejo v vodoravni stolpec tabele. Številka, ki se je izkazala na presečišču teh dveh kazalnikov, je raven vlažnosti v prostoru.
• Folk - naravni materiali. Na primer, jelkov stožec. Pritrditi ga je treba na vezane plošče in pustiti na vrhu prostora. Če se čez nekaj časa luske izboklin začnejo odpirati, je zrak v prostoru suh. Zgrudano - zelo mokro.Ostanite nespremenjeni - kazalniki so normalni.

7.2 Izračun pretoka zraka, ki ga odstranijo lokalni izpušni plini in prezračevani stropi

Izračun dimenzij lokalnega sesanja
in pretok zraka, ki ga odstranijo lokalni izpušni plini in prezračevani stropi,
dovoljeno izvajati proizvajalcem - dobaviteljem opreme. Pri čemer
slednji so odgovorni za pravilnost izračunov in za to, da lokal
sesalni in prezračevani stropi nameščeni in upravljani v skladu z njihovimi
izračuni in priporočila bodo v celoti zajeli kuhinjske izločke.

7.2.1 Izračun konvektivnega toka nad vročim
površina kuhinjske opreme

Pretok zraka odstrani lokalni
sesanje, določeno iz izračuna zajemanja konvektivnega toka, naraščajoče
nad vročo površino kuhinjske opreme.

Pretok zraka v konvekciji
pretok preko posamezne kuhinjske opreme L_ki, m3/s,
izračunano po formuli

L_dojaz = kQ_do1/3(z + 1,7D)5/3r, (1)

kje k—
eksperimentalni koeficient enak 5·10-3m4/3·Wt1/3·s-1;

Q_do — delež konvektivnega odvajanje toplote kuhinjske opreme, W;

z - oddaljenost od površine kuhinjske opreme
na lokalno sesanje, m (slika 4);

D - hidravlični premer površine kuhinje
oprema, m;

rje popravek za položaj vira toplote glede na
glede na steno vzemite v skladu s tabelo 1.

Slika 4 - Konvektivni tok po površini kuhinjske opreme:

L_dojaz- konvektivni pretok zraka nad posameznikom
kuhinjska oprema, m3/s; z- oddaljenost od površine kuhinjske opreme
na lokalno sesanje, m; h- višina
kuhinjska oprema, običajno enaka 0,85 do 0,9 m; Q_do - konvektivno odvajanje toplote kuhinje
oprema, W; AMPAK, AT oziroma dolžino in širino
kuhinjska oprema, m

Tabela
1 - Popravek položaja vira toplote glede na steno

Položaj kuhinjska oprema	koeficient r
prost stoji		1
V bližini stene		0,63ATAMPAK, vendar ne manj kot 0,63 in ne več kot 1
V kotu		0,4

Delež konvektivnega
odvajanje toplote kuhinjske opreme Q_do, W, določeno s formulo

Q_do = Q_tZa_jazZa_doZa_približno, (2)

kje Q_t - inštalirane zmogljivosti kuhinjske opreme,
kW;

Za_jaz — delež smiselne proizvodnje toplote iz inštalirane zmogljivosti kuhinje
oprema, W / kW, so sprejeti v skladu z;

Za_do je delež konvektivnega sproščanja toplote iz občutljivega sproščanja toplote iz kuhinje
opremo. Če podatkov za določeno opremo ni, je dovoljeno
sprejeti Za_do = 0,5;

Za_približno - koeficient simultanosti kuhinjske opreme, vzemite
na .

Hidravlični premer kuhinjske površine
opremo D, m, se določi s formulo

(3)

kje AMPAK - dolžina kuhinje
oprema, m;

AT - širina kuhinjske opreme, m.

7.2.2 Izračun pretoka zraka,
odstraniti z lokalnim sesanjem

Pretok izpušnega zraka
lokalno sesanje, L_o, m3/s, določeno s formulo

(4)

kje n- znesek
oprema, ki se nahaja pod sesanjem;

L_ki - enako kot v formuli (1);

L_ri - volumetrična poraba izdelkov
zgorevanje kuhinjske opreme, m3/s. Za delovanje opreme
na elektriko, L_ri = 0. Za opremo na plin,
izračunano po formuli

L_ri = 3,75·10-7Q_tZa_približno, (5)

kje Q_t, K_o
— enako kot v formuli (2);

a - korekcijski faktor,
ob upoštevanju mobilnosti zraka v prostoru vroče trgovine, vzeto v skladu s tabelo
2 odvisno od sistema za distribucijo zraka;

Za_do je koeficient izkoristka lokalnega sesanja. Za standardno lokalno
sesanja so enaka 0,8. Aktivirano lokalno sesanje (s pihanjem
dovodni zrak) imajo faktor učinkovitosti, višji od 0,8. Za take
zanič vrednost Za_do sprejeto po navedbah proizvajalca.
Proizvajalci aktiviranih lokalnih sesalnih s Za_do > 0,8
mora predložiti rezultate testiranja za aktivirano
sesanje za potrditev deklariranega razmerja učinkovitosti.
Približno, če ni podatkov, lahko vzamete Za_do =
0,85.

tabela 2

način dovod zraka	Koeficient a
Mešati prezračevanje
Inkjet dovod zraka
skozi dovodne rešetke na stenah	1,25
skozi difuzorji na stropu	1,20
premično prezračevanje
Inings pretok zraka skozi perforirane plošče z nizko hitrostjo*
na stropu	1,10
pri delu površina sobe	1,05
* Hitrost zraka se nanaša na skupno površina perforirane plošče ne presega 0,7 m/s. Zasnova razdelilnika zraka zagotoviti enakomerno porazdelitev zraka po celotni površini perforirana plošča.

7.2.3 Izračun pretoka
zrak odstranjen s prezračevanim stropom

Pretok izpušnega zraka
prezračen strop, L_o, m3/s, izračunano iz
formula

(6)

kje L_ki - potem
enako kot v formuli (); pri izračunu L_ki
višina z vzeto enako razdalji od površine kuhinje
oprema do stropa, vendar ne manj kot 1,5 m;

L_ri, in - enako kot v formuli ().

Zahteve za vzdrževanje stanovanjskih prostorov

9.1.Med obratovanjem stanovanjskih stavb in prostorov ni dovoljena: - uporaba stanovanjskih prostorov za namene, ki niso predvideni s projektno dokumentacijo; - skladiščenje in uporaba nevarnih kemikalij, ki onesnažujejo zrak, v stanovanjskih in javnih prostorih v stanovanjski stavbi; – izvajanje del, ki so vir povečane ravni hrupa, tresljajev, onesnaženosti zraka ali kršijo bivalne razmere občanov v sosednjih stanovanjskih prostorih; - smetenje, onesnaženje in poplavljanje stanovanjskih prostorov, kleti in tehničnih podzemelj, stopnišč in kletk, podstrešja. 9.2. Med obratovanjem stanovanjskih prostorov je potrebno: - pravočasno sprejeti ukrepe za odpravo okvar inženirske in druge opreme, ki se nahaja v stanovanjskih prostorih (vodovod, kanalizacija, prezračevanje, ogrevanje, odlaganje odpadkov, dvigala in drugo), ki kršijo sanitarni in higienski pogoji bivanja; - izvajati ukrepe za preprečevanje nastanka in širjenja nalezljivih bolezni, povezanih s sanitarnim stanjem stanovanjske stavbe, za uničenje žuželk in glodalcev (dezinsekcija in deratizacija).

Oprema šolske menze po SanPiN

• olajšati ali avtomatizirati pripravo velikega števila jedi iz tipičnega menija (na primer predelovalci hrane, industrijski mlinčki za meso);
• zagotoviti možnost racionalne uporabe prostorov gostinske enote;
• prispevajo k znižanju komunalnih stroškov in stroškov dela zaposlenih.

Prenesite seznam opreme za jedilnico po SanPiN

• proizvodne mize iz nerjavnega jekla z ustreznimi oznakami (npr. CM - surovo meso, SR - surove ribe, X - kruh itd.);
• stojala, namenjena za shranjevanje živilskih surovin, pripomočkov, inventarja. Višina spodnje police stojala mora biti najmanj 15 cm od tal (člen 4.6 SanPiN 2.4.5.2409-08).
• omare (posode, pomivalna korita, kotne omare, s pulti), opremljene s praktičnim sistemom odpiranja;
• podstavki, optimalno - z nastavljivo višino nog;
• pomivalne kadi, kotlički, umivalniki za umivanje rok.

Prenesite priporočeni minimalni nabor opreme za polnopravno jedilnico in kuhinjo izobraževalne ustanove

Povzetek

Organizacija dela javnega gostinskega podjetja vključuje sledenje na tisoče različnih standardov – zapisanih na različnih ravneh zakonodaje. Formalno za vsako kršitev lahko sledijo kazni, zato je praktično spoštovanje vseh uveljavljenih standardov izjemno težka naloga. A to je povsem razumljivo – saj je dejavnost gostinskega mesta tesno povezana z dejavniki tveganja za javno zdravje, zato je smiselna povečana ureditev dejavnosti takega gospodarskega subjekta.

Upravičeno je reči, da se pri ocenjevanju dejavnosti gostinskega podjetja inšpekcijski organi ne vodijo le po predpisanih standardih, ampak tudi po zdravem razumu - in nekje si lahko zatiskajo oči pred manjšimi kršitvami.

Toda lastnik podjetja bi moral biti pripravljen na nasprotno in, če je le mogoče, ne pozabi na kršitve, ki bodo najverjetneje pritegnile pozornost.

V mnogih primerih so »kaznovljive« kršitve povezane s tveganji na področju zagotavljanja kakovosti izdelkov (dejavniki, ki lahko vplivajo na to)

Inšpektor morda ne bo pogledal dimenzij in barv prostora, bo pa vedno pozoren na pogoje skladiščenja nekaterih vrst živilskih surovin, pa tudi na delovne pogoje zaposlenih v gostinskem podjetju. Tudi v idealnih pogojih shranjevanja hrane bo uslužbenec, ki zanemarja higienske standarde, dal inšpektorjem razlog za stroge sankcije za gostinsko podjetje

Video - o kakovosti storitev in novem SanPiN v javni gostinstvu:

10.2 Sistemi za gašenje požara (za referenco)

10.2.1 Če kuhinjski izpust
vsebujejo produkte zgorevanja trdnih goriv ali hlapov in/ali delce maščobe, nato v
lokalne izpušne cevi (na mestu priključitve na izpušni kanal) in nad kuhinjo
morajo biti nameščeni sistemi za gašenje požara. Seznam kuhinje
podana je oprema, nad katero je priporočljivo vgraditi sisteme za gašenje požara
spodaj:

- cvrtnik;

- ponev za cvrtje;

- žar in zunanji žar;

- štedilnik s pečico;

- nevaloviti žar;

- pečica za pico;

- žar na oglje;

- žar.

10.2.2 Kot reagenti v
sistemi za gašenje požara lahko uporabljajo vodo, ogljikov dioksid ali special
kemikalije. Sistemi za gašenje z ogljikovim dioksidom se redko uporabljajo zaradi
visoka cena in omejena sposobnost ohlajanja ogljikovega dioksida
površine.

10.2.3 Sistem za gašenje požara
se lahko aktivira ročno ali samodejno.

10.2.4 Ko je sistem vklopljen
gasilska kuhinjska oprema mora biti odklopljena in odklopljena
oskrba s plinom.

10.2.5 Kemični sistemi
gašenje

Kemični gasilni sistemi
vsebujejo trden ali tekoč reagent. Prednost je treba dati sistemom z
tekoči reagent, saj hitreje ohladijo vir ognja in jih je lažje
odstraniti po gašenju požara.

Ko se sistem sproži
kemično sredstvo za gašenje požara razpršeno pod visokim pritiskom
vir ognja skozi šobe, ki se nahajajo v lokalni sesalni votlini nad kuhinjo
opremo. Ko reagent pride v stik z vročo površino, prekrito z maščobo,
nastane pena, ki absorbira gorljive hlape in preprečuje njihov vžig.

10.2.6 Vodovodni sistemi
gašenje

Sistemi za gašenje požara z vodo
uporablja se ob prisotnosti protipožarnega brizgalnega sistema v stavbi.
Škropilniki ocenjeni za določeno (glede na kuhinjo
oprema) odzivna temperatura, nameščena nad kuhinjsko opremo in
neposredno priključen na brizgalni sistem stavbe. Prednost tega
sistem je tako rekoč neomejena oskrba z vodo in enostavno čiščenje po
ogenj.

Škropilniki imajo takšne
tako, da ogenj zalijejo s fino razpršenimi vodnimi kapljicami. Priti naprej
vroče površine, jo voda ohladi z izhlapevanjem. Nastala
vodna para izpodriva kisik iz zraka v območju ognja in spodbuja
ga pogasiti.

10.2.7 Projektiranje, namestitev,
prilagoditev in testiranje sistema za gašenje požara se izvaja v skladu z
proizvajalčevih specifikacij za to opremo.

6.2. Dovoljene ravni vibracij

6.2.1. Dovoljeno
ravni vibracij, pa tudi zahteve za njihovo merjenje v stanovanjskih prostorih
izpolnjevanje higienskih zahtev glede ravni industrijskih vibracij,
vibracije v stanovanjskih in javnih zgradbah.

6.2.2. Pri merjenju
nestabilne vibracije (ravni hitrosti tresljajev in vibracijskih pospeškov, pri katerih, kdaj
merjenje z napravo na lastnostih "Počasen" in "Lin"
ali popravek "K" v 10-minutnem obdobju se spremeni za več kot 6 dB)
je treba določiti enakovredne popravljene vrednosti hitrosti vibracij,
pospeševanje vibracij ali njihove logaritemske ravni. V tem primeru so največje vrednosti
izmerjene ravni vibracij ne smejo presegati dovoljenih za več kot 10 dB.

6.2.3. v zaprtih prostorih
stanovanjskih stavb, ravni vibracij iz notranjih in zunanjih virov ne bi smeli
presegajo vrednosti, določene v teh sanitarnih pravilih.

6.2.4. podnevi
v prostorih je dovoljeno preseči raven vibracij za 5 dB.

6.2.5. Za
občasne vibracije na dovoljene ravni, navedene v tabeli,
uvede se popravek minus (-) 10 dB in absolutne vrednosti hitrosti vibracij in
pospeški vibracij se pomnožijo z 0,32.